എന്നാൽ ഇന്ന് നമ്മുടെ ഭക്ഷണ ശീലങ്ങളെ കൂടുതൽ ‘സൗകര്യപ്രദമാക്കാൻ’ റെഡി ട്ടോ ഈറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളും ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളുമെല്ലാം വിപണി കീഴടക്കിയിരിക്കുന്നു. എളുപ്പത്തിൽ കഴിക്കാമെന്ന് മാത്രമല്ല, ഇത്തരം ഭക്ഷണങ്ങൾ രുചികരവുമാണ് എന്ന് ചിലരെങ്കിലും അഭിപ്രായപ്പെടും. എന്നാൽ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തെ എങ്ങനെ ബാധിക്കും?
ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് വിഭവങ്ങൾ വല്ലപ്പോഴും ആസ്വദിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, പക്ഷേ ശീതീകരിച്ച മാംസം, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് രുചികരമായ റെഡി റ്റു ഈറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് അടിമപ്പെടുന്നത് ബുദ്ധിപരമായ ഒരു നീക്കമാണ് എന്ന് തന്നെ പറയേണ്ടി വരും. ഏറ്റവും വലിയ കാരണം അവയിൽ മിക്കതും കാലാനുസൃതമല്ല, കൂടാതെ പോഷകഗുണം വളരെ കുറവുമാണ്.
എന്നാൽ ഇത് കൂടാതെ, ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിലൂടെ മറ്റ് വലിയ പ്രശ്നങ്ങളുമുണ്ട്. അവയിൽ ചിലത് ഇതാ:
1. പ്രമേഹ സാധ്യത
ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ കേടുകൂടാതെ പുതുതായി സൂക്ഷിക്കാൻ അന്നജം പോലുള്ള പല തരം ചേരുവകൾ ചേർക്കാറുണ്ട്. ഇവ ഭക്ഷണത്തിന് രുചിയും ഘടനയും ചേർക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ദഹനം നടക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അന്നജം പഞ്ചസാരയായി മാറുന്നു. പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് പ്രമേഹ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും.
2. ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത
പാക്കേജുചെയ്‌തതോ ഫ്രീസ് ചെയ്‌തതോ ആയ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളിൽ ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഹൃദ്രോഗത്തിനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല അവ രക്തധമനികൾക്ക് തടസ്സം സൃഷ്‌ടിക്കുന്നു. ഈ കൊഴുപ്പ് ശരീരത്തിലെ മോശം കൊളസ്ട്രോൾ (എൽഡിഎൽ) വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും നല്ല കൊളസ്ട്രോൾ (എച്ച്ഡിഎൽ) കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതെല്ലാം ഹൃദ്രോഗത്തിന് കാരണമാകുന്നു. അത്തരം ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളിൽ സോഡിയം കൂടുതലാണ്, ഇത് ശരീരത്തിൽ കൊളസ്ട്രോൾ വർദ്ധിപ്പിക്കും.
3. ശരീരഭാരം അല്ലെങ്കിൽ അമിതവണ്ണം
ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളിൽ കൊഴുപ്പ് വളരെ കൂടുതലാണ്. ഈ ഭക്ഷണങ്ങളിലെ കൊഴുപ്പുകളുടെയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെയും അനുപാതം ഏതാണ്ട് ഇരട്ടിയാണ്, അതിനാൽ അവ കലോറി ഉപഭോഗം വർദ്ധിപ്പിച്ച് നമ്മുടെ ശരീരവണ്ണം ഇരട്ടിപ്പിക്കുന്നു.
4. പോഷകമൂല്യം വളരെ കുറവാണ്
വളരെക്കാലത്തേക്ക് ഭക്ഷണം ശീതീകരിച്ച് സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചില പ്രധാന വിറ്റാമിനുകളെയും ധാതുക്കളെയും നശിപ്പിച്ചേക്കാം. അതിനാൽ, ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ പുതിയ ഭക്ഷണങ്ങളെപ്പോലെ പോഷകഗുണമുള്ളവയല്ല.
5. രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ
പതിയ ഭക്ഷണത്തിന് മികച്ച സുഗന്ധവും രുചിയുമുണ്ട്, അത് ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണത്തിന് ഉണ്ടാവില്ല. അതിനാൽ, പുതിയ ഭക്ഷണവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ മികച്ചതായി തോന്നില്ല. ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളുമായി പുതിയ ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചിയും മണവും തരതമ്യപ്പെടുത്താൻ പോലും കഴിയില്ല.
6. പാൻക്രിയാറ്റിക് ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യത
ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് പാൻക്രിയാറ്റിക് ക്യാൻസറിന് കാരണമാകുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കുന്നു. ശീതീകരിച്ച സോസേജുകൾ, സലാമികൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ എന്നിവ കാൻസർ വരാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും. ശീതീകരിച്ച ഈ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളിൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം. ഇത്തരം ഭക്ഷണത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കോൺ സിറപ്പ് കാൻസർ ഉണ്ടാവുന്നതിനുള്ള പ്രവണത കാണിക്കുന്നു.
7. രക്തസമ്മർദ്ദം ഉയർത്തുന്നു
പഠനമനുസരിച്ച്, ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ സോഡിയം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഇത് രക്തസമ്മർദ്ദം ഉയർത്താൻ കാരണമാകും. വളരെയധികം സോഡിയം കഴിക്കുന്നത് ഹൃദയാഘാതം, ഹൃദ്രോഗങ്ങൾ തുടങ്ങിയ മറ്റ് രോഗാവസ്ഥകളുടെ അപകടസാധ്യതയും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ കാലാവധി എങ്ങനെ?
ഭക്ഷണം എന്നെന്നേക്കും കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല. എല്ലാ ഭക്ഷണത്തിനും ഒരു ഷെൽഫ് ലൈഫ് അഥവാ കാലഹരണ തീയതി ഉണ്ട്. ഫ്രീസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണ ഇനങ്ങൾ പുതിയ ഭക്ഷണത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ കാലം നിലനിൽക്കും. ചില ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളുടെ കാലഹരണ സമയം ചുവടെ പരാമർശിച്ചിരിക്കുന്നു:
* പച്ചക്കറികൾ – 3 മുതൽ 4 മാസം വരെ
* പഴങ്ങൾ – 4 മുതൽ 5 മാസം വരെ
* മത്സ്യം – ഏകദേശം 4 മാസം
* മാംസം – 4 മുതൽ 6 മാസം വരെ
* പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ – 2 മുതൽ 3 മാസം വരെ
ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണ പാക്കേജിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന നിർദ്ദേശങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും വായിക്കുകയും പിന്തുടരുകയും ചെയ്യുക. മൈക്രോവേവ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ഭക്ഷണം ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുന്നത് ഓർക്കുക, ഇത് ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളെ നശിപ്പിക്കുവാൻ സഹായിക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഭക്ഷണം ഇളക്കുക, വഴറ്റുക. അങ്ങനെ തണുപ്പ്‌അതിൽ അവശേഷിക്കുന്നില്ല എന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
പ്രമേഹം, ഹൃദയസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾ, ക്യാൻസർ മുതലായ ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉള്ളവർ ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം. കൂടാതെ, ഒരാൾക്ക് അത്തരം രോഗങ്ങളുടെ കുടുംബ ചരിത്രം ഉണ്ടെങ്കിൽ, ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ കഴിക്കുന്നതിന്റെ അളവും ആവൃത്തിയും സംബന്ധിച്ച് കൂടുതൽ ശ്രദ്ധിക്കണം.
